Det skulle ha blivit julöppning 2024. Istället drog bygglovsprocessen ut på tiden och Tommy Bergstrand fick vänta ett helt år. Nu har Restaurang Zoft i Tott äntligen slagit upp dörrarna.
Det är snart sex år sedan det serverades mat i Tott. När Tommy Bergstrand var redo att öppna i december 2024 satte bygglovet stopp. För många avvikelser från det beviljade bygglovet innebar att han fick söka om från början.
– Slutbeskedet kom i september och tillståndet i slutet av november. Då var det bara att köra, säger Tommy Bergstrand.
Pausen blev en prövning. Personal som redan var på plats fick skickas hem. Lokalen stod färdigmöblerad och väntade.
– Jag försökte att inte tänkta så mycket på det, för då blev man bara ledsen och besviken. Det var bara att försöka lägga locket på där ett tag.
Det som räddade situationen var fastighetsägarna, som lät Tommy jobba kvar och förhandlade om hyran under väntetiden.
Nu är Zoft igång och mottagandet har varit positivt. Den största utmaningen har varit att nå de boende i huset. Efter nästan sex år utan restaurang har folk vant sig vid att handla på Ica innan de checkar in.
– En gäst sa att hade de bara vetat så hade de inte stressat i Ica och köpt frukost. Och då hade de inte köpt kvällsmat heller, för då hade de kommit hit och ätit.
Lösningen blir informationskort till lägenhetsägarna med lite extra förmåner.
Lokalen har Tommy inrett själv, i olika zoner. Bardelen har höga stolar och utsikt, köksdelen ger liv från det öppna köket, och längst in är det mörkare toner och öppen spis.
– Många frågar vilken inredningsarkitekt jag har använt. Det är jag, säger han.
Menyn rör sig i och runt Medelhavet, medvetet luddigt hållet. Smårätterna är tänkta för de som vill ta något snabbt innan eller efter en kväll på byn. Från vecka sex startar kolgrillen som komplement till den övriga menyn.
– Om inte bästa, så en av de bästa maten i byn. Och det är inget skryt, köksmästaren Jörgen är helt fantastisk.
Läget en bit upp i backen är en del av konceptet. Det är ski in, ski out via bro och hiss från liften, men ändå en bit från stressen vid backrestaurangerna.
– Varför stå och vänta i två timmar på en backrestaurang när man kan glida in här och äta snabbt?
I källaren finns numera en relaxavdelning med dubbelpool och bastu. Och det kommer mer. Ett karaokerum är på gång.
– Det är många som har efterfrågat det, säger Tommy.
Zoft har öppet varje kväll, sen även frukost och brunch på helgerna. Kör så fram till vecka sex, då det blir full drift. Om ett år hoppas Tommy på ett annat problem än tomma bord.
– Kanske går det så bra att man måste stressa på gästerna. Men det tar vi då.